Paralelo Cero Restaurante Madrid

Hasta hace unos días no había probado la gastronomía ecuatoriana, ni tenía conocimiento alguno sobre ella. Menos aún que existiera un restaurante en Madrid especializado en comida de estos lares, al más puro estilo de los restaurantes peruanos que tan de moda se han puesto en los últimos tiempos en la capital, y en todo el mundo.

Siempre me ha gustado probar nuevos ingredientes y platos exóticos en mis viajes, y siempre que puedo hago una pequeña escapada gastronómica sin salir de Madrid, probando alguno de los muchos restaurantes que aquí tenemos, así que cuando descubrí la existencia de Paralelo Cero no pude evitar reservar una mesa.

Paralelo Cero es un restaurante de cocina ecuatoriana en pleno barrio de Salamanca, muy cerca de la Puerta de Alcalá. En él se puede descubrir los secretos de la alta gastronomía de esta franja de tierra en mitad de sudamérica, con un toque moderno y sofisticado pero sin perder la esencia de los platos e ingredientes de toda la vida.

En la carta diseñada por Miguel Xavier Monar, su chef, tienen gran variedad de entrantes y platos principales entre los que destacan los ceviches pero también las carnes de gallina, cerdo o chivo. Difícil elegir entre tanta variedad y con ingredientes poco conocidos, aunque por suerte la mujer que toma nota de las mesas invierte todo el tiempo necesario para explicar cada uno de lo platos que le pidas, indicándote en función de tus gustos cuales serán los que más te pueden gustar. Y en mi caso acertó de pleno.

Paralelo Cero Restaurante Ecuatoriano Madrid

Paralelo Cero Restaurante Ecuatoriano Madrid

Paralelo Cero Restaurante Ecuatoriano Madrid

El local es sencillo, muy blanco, tirando a minimalista. A la entrada hay una barra donde picar algo y tomar un cóctel, luego un largo pasillo de mesas altas a un lado y la cocina acristalada al otro, y al fondo un comedor, no muy grande, al que se llega tras pasar una bodega.

Una cena ecuatoriana en Madrid: Paralelo Cero

Para comenzar sirven unas croquetas de gallo de corral acompañadas con un té de canela.

Paralelo Cero Restaurante Ecuatoriano Madrid

Como entrante pedimos unos Llapingachos clásicos, cuya presentación es impresionante y su contundencia hará que te replantees si no has pedido demasiada comida, pues se tratan de unas tortillitas de puré de patata con arcilla de chorizo criollo, huevo escalfado y crema ligera de cacahuete, adornado de filamentos de puerros tostados, aceite achiote y esferificaciones de trufa.

Paralelo Cero Restaurante Ecuatoriano Madrid

Paralelo Cero Restaurante Ecuatoriano Madrid

Los platos principales no fueron menos interesantes: un Saco de Chivo a la Naranjilla, cocinado al vacío durante 12 horas y previamente macerado en cerveza y naranjilla, acompañado de arroz con achiote y aguacate, coronado con hilos de guindilla para darle un toque ligeramente picante; y un Hornado de Chancho asado en cerveza Kichwa, que básicamente es pierna de cerdo cocinada con la cerveza de la casa sobre un puré de patata, con cebolla roja y tomate aliñado con cítricos y el propio caldo de la maceración de la carne con cerveza.

Paralelo Cero Restaurante Ecuatoriano Madrid

Paralelo Cero Restaurante Ecuatoriano Madrid

Paralelo Cero Restaurante Ecuatoriano Madrid

Paralelo Cero Restaurante Ecuatoriano Madrid

Para el postre, que no podía faltar a pesar de que con lo ya comido estábamos llenos, pedimos unos Maduros con Queso. La presentación de este dulce postre engaña por completo ya que realmente se trata de un pudin de plátanos maduros cocidos en almíbar de caña de azúcar con quesillo dulce de tres leches. Realmente sorprendente.

Paralelo Cero Restaurante Ecuatoriano Madrid

Paralelo Cero Restaurante Ecuatoriano Madrid

Los entrantes están en torno a los 12-15€ cada uno, los platos principales rondan los 18€ de media y los postres 7€ cada uno. A destacar también su cerveza artesanal Kichwa, creación del chef y fabricada en Toledo, un complemento ideal para la comida a 3,80€ el tercio.

Tal vez se trata de algo aislado, una creación de un buen chef que ha querido rendir tributo a la gastronomía milenaria de su país, o si estamos en el inicio de un nuevo boom de restaurantes ecuatorianos. Sea como fuere, bienvenidos sean los locales como este.

Paralelo Cero Restaurante Ecuatoriano Madrid

Más información sobre Paralelo Cero en Madrid

Abre de lunes a viernes de 8:30 a 24 horas. Sábados de 12:30 a 24 horas. Domingos cerrado.
Web: http://www.paralelocero.es/
Dirección: Villanueva, 21 – 28001 Madrid.